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主题: [推荐]四川美食 水煮牛肉的制作方法

  • 再见 青春
楼主回复
  • 阅读:52843
  • 回复:2
  • 发表于:2012/10/3 10:11:07
  1. 楼主
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美食原料



四川牛***、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。

美食做法

1、青菜切段、青蒜切马耳形;***切片,做这道菜的***片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛***片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让***片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟;

2、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。

5、煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。

6、煮***。关小火,临下锅前再将牛***片搅一搅,然后将浆好的牛***逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛***连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来。

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  • 付出不一定收回
  • 发表于:2012/10/3 13:20:56
  1. 沙发
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看上去就很棒不错。
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  • 江一龙
  • 发表于:2015/7/23 23:00:07
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
哈哈看上去很好
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