论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 糖醋脆皮

  • 活的真累啊
楼主回复
  • 阅读:53526
  • 回复:0
  • 发表于:2013/11/15 12:39:50
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转德惠社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录



主料:草鱼一尾(传统做法用鲤鱼)
配料: 调料:葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、***汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量。,番茄酱适量。
糖醋脆皮鱼做法:
1、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀(先立切1厘米深,再在原刀缝上平切2.5厘米深。(从尾部向鱼头方向剞入,每刀间隔三指宽左右),),鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍15分钟;
2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水,混合成一碗糖醋料汁。糖:醋:生抽:清水的比例是1:1:0.7:2,其他料酒、盐、香油都是放少许。如果

登录查看大图
登录/注册后可查看大图
知己、律己,是安身立命之要道;容他、助他,是为人处世之良方。
  
帖子已过去太久远了,不再提供回复功能,请勿尝试回复!!